Les influences de la cuisine martiniquaise sont aussi bien indiennes, africaines que européennes. Les spécialités sont surtout marines. Vous pourrez trouver notamment de la langouste, du crabe farci, du court bouillon de poisson, de l’Acra de morue ou encore la Matoutou. Un des plats les plus connus est le Colombo avec du poulet, des bannanes et du riz.

- Le Colombo (viande de porc ou poulet, bananes, riz)
- Le Matoutou (fricassées épicées, crabe, riz)
- Le Féroce d'avocat (avocat, morue, farine, manioc)
- Le Calalou (soupe de gombos, feuilles, bœuf, queue de porc, crabe)
- La Chiquetaille de morue (morue cuisinée dans une sauce)

La fête de la musique (juin), le Festival culturel de Fort de France (juillet) et le Festival de jazz (décembre) seront l'occasion de se réunir et de goûter aux spécialités du pays.