La bouillabaisse créole est un des plats traditionnel du pays composé de poisson, de crevettes, de langouste, pommes d'amouroignons, de l'ail, du gingembre, de la purée de tomates, du thym, de l'huile, de sel et de poivre.

- Le curry de cerf(viande de cerf, tomates, oignons, ail, gingembre, thym, curry en poudre, persil, coriandre, huile, sel, poivre)
- Le pilaw de poulet et saucisse (poulet, saucisses, riz basmati, tomates, gingembre, oignon, coriandre, girofles)
- Les Faratas (sorte de pain en triangle avec de la pâtes à base de de farine, d'eau , de sel et d'huile)

Le São Salvador do Mundo à Picos(avril), le Festival de Gamboa (mai) et le carnaval (février) seront le moment de goûter aux spécialités.