La cuisine canarienne se caractérise par la simplicité de sa préparation et par la fraîcheur de ses ingrédients. Par ailleurs, les îles ont une production locale importante que l’on ne trouve nulle part ailleurs en Europe.
Le plat typique des Canaries est le «Conejo frito en salmorejo», il s’agit de lapin mariné dans une sauce à base d’huile, de vinaigre, de cumin et de piments, puis cuisiné à la poêle.

- Les Tapas ou « Enyesques » : se composent essentiellement de pommes de terre (« Papas Arrugadas »), accompagnées de « Mojo » rouge ou de « Picón », une sauce pilée à base d’ail, de poivron et de coriandre.
- « Le Puchero » : pot-au-feu avec du porc et du chorizo accompagné de pois chiches, de patates dousces, de courges, de courgettes et du maïs.
- « Le Sancochados » : à base de poisson salé et séché, puis bouilli. On l’accompagne de pommes de terre, de boulettes de « Gofio » et de petits morceaux de banane.
- « Le Gofio » : est une farine grillée, composée soit de blé, de maïs ou d’orge. On l’utilise pour épaissir les soupes ou pour d’autres prépations.

- Le carnaval de Santa Cruz à Tenerife (février/mars) : est un spectacle généreux de costumes extravagants, de musique, de danse Latino-américaine…
- La Fête-dieu (juin)
- La Orotava à Tenerife : les rues de la ville sont remplies de moquettes de fleur dans les modèles frappants, pendant que la Place del Ayuntamiento est couvert dans les copies d'œuvres d'art, formées des sables volcaniques colorés.
- La descente de la Vierge des Neiges (tous les cinq ans et en juillet)
- Santa Cruz de La Palma
- La Candelaria à Tenerife : les Pèlerins viennent ici pour vénérer la protectrice des Canaries.
- La San Nicoles de Tolentino (Canaria de Mamie) : les Gens sautent dans un grand étang de mer pour attraper le rouget.